Του Κώστα Μπμπότα
|
Το επάγγελμα του νέου τυροκόμου τυποποιείται, χρειάζεται είτε ως ιδιώτης είτε ως υπάλληλος τυροκομικής εταιρίας να αποφοιτήσεις από Γαλακτοκομική Σχολή σε επίπεδο αγροτικού ΙΕΚ, όπως στα Γιάννενα, στη Θεσ/νίκη και αλλού! Φυσικά η άσκηση επαγγέλματος απαιτεί πάντα προϋπηρεσία, η οποία, όσο περνάει ο καιρός, δεν θα αρκεί μόνη της! To ίδιο ισχύει και για κληρονομική διαδοχή επιχείρησης πατρός! Δεν είναι τυχαίο ότι εξαρχής στη Σχολή δίδαξαν άνθρωποι της πράξης και του μόχθου, παλιοί εμπειρικοί τυροκόμοι και κτηνοτρόφοι! Βεβαίως και ξένοι ειδικοί, για ευρωπαϊκά και άλλα τυριά και προϊόντα γαλακτοκομικής! Η άποψή μου είναι ότι η Ομοσπονδία και οι Σύλλογοι των Σαρακατσάνων της χώρας πρέπει να είναι κοντά και σε αυτό το μετερίζι, τυποποίησης της πρωτογενούς μας παραγωγής, συμβάλλοντας στην ανάπτυξη της ορεινής υπαίθρου κι αντιμετώπισης της ανεργίας!
----------------------------------------------------
Κερητίζειν ήταν αρχαίο ελληνικό άθλημα με ραβδιά,πρόγονος του σημερινού χόκευ και του γκόλφ (1η φωτο)! Απευθείας απόγονος του παινιδιού ήταν η λεγόμενη "γρούνα" των σαρακατσαναίων, με τρύπες στο έδαφος, έσπρωχναν με τις γκλίτσες την μπάλλα από χοιρινόδερμα, φυσικά φορώντας τσαρούχια και φουστανέλλα (2η φωτο)! Στην 3η φωτο εικόνα από το σημερινό χόκευ χόρτου και στην 4η και 5η φωτο από το σημερινό γκόλφ! Γλυκειά μας Ελλάδα